Čorba od smrznute ribe

Vreme Srpemanja: 45 m
Porcija: 6

Sastojci:
- 1 veza zeleni za supu
- 1 glavica crnog luka
- 1 list lorbera
- 5 zrna crnog bibera
- 350 g mešane smrznute morske ribe
- 30 g maslinovog ulja
- 2 kašike paradajz pirea
- 2 kašike pirinča
- 1 žumance
- sok od 1 limuna
- so i biber po ukusu

Opis:
Posebno skuvati u 1/2 l začinjene vode očišćenu i sitno iseckanu zelen, sitno iseckan luk i list lorbera, biber u zrnu.
Kuvati dok ne omekša.
Posebno skuvati očišćenu ribu u sasvim malo začinjene vode, tek da je prekrije, dok i riba ne omekša.
Posebno zagrejati ulje, usuti brašno i malo ga propržiti (svetla zaprška) pa naliti vodom u kojoj se kuvala riba, pa vodom u kojoj se kuvala zelen, i u tome skuvati opran pirinač dok i on ne omekša.
Za to vreme ribu odvojiti od kostiju i spustiti u čorbu.
Umutiti žumance sa limunovim sokom pa lagano naliti kašiku prohlađene čorbe, pa onda sve vrlo pažljivo umutiti u čorbu, koju ste predhodno skinuli sa šporeta, da se žumance ne zgruša.
Po potrebi još posoliti i pobiberiti.
Posuti seckanim lišćem peršuna.

Čorba od smrznute ribe