KREMPITA: Dama među kolačima
Za nju kažu da je “dama” među slatkim kolačima. Suptilna,
otmena, ponosna – jedinstvena Krempita.


Sastojci

– 2 lista kupovnog  lisnatog testa
– 1 l punomasnog mleka
– 1 l vode
– 500 g šećera
– 4 kesice vanili šećera
– 200 g brašna
– 200 g gustina
– 10 jaja
– 500 ml slatke pavlake, po želji

Priprema
Svaki list lisnatog testa razvijte oklagijom na jednake veličine, tako da odgovaraju veličini pleha.
Ispecite oba da porumene, a zatim jedan isecite na kocke, onolike kolika će vam biti parčad krempite.

Odvojite žumanca od belanaca, a od 500g šećera odvojite 10 kašika, koje ćete umutiti sa belancima. Žumanca, šećer, vanili šećer, brašno i gustin izmešajte sa oko 3-4 dl mleka da dobijete glatku smesu bez grudvica.

Preostalo mjeko i vodu stavite zajedno da prokuhaju. Za to vreme ulupajte čvrst sneg od 10
belanaca i 10 kašika šećera. U prokuhano mleko ukuvajte smesu sa žumancima i uz povremeno mešanje kuvajte oko 10 minuta na ujerenoj temperaturi, uz neprestano mešanje.


Još vreo fil polako dodajte, jednu po jednu kašiku u sneg od belanaca mešajući mikserom najvećom brzinom. U dosta duboki pleh stavite celi list lisnatog testa.

Preko premažite vreo fil i kada se malo prohladi poredajte isečene kocke lisnatog testa tako da ona strana koja je bila dole pri pečenju sada bude gore, tako ce se dobiti ravan izgled. Ako želite, preko ohlađenog fila možete premazati ulupanu slatku pavlaku, pa tek onda poredati pečene korice. Preko pospite šećer u prahu.

Izvor: najbolji-recepti.com


❮ Nazad