IZRADA TESTA ZA PITU (SAVIJAČU)
Sastojci

– oko 1 kg glatkog brašna
– 4 kasike ulja suncokreta
– po potrebi vode
– prstohvat soli

Priprema

Za početak brašno mora biti obavezno glatko, suvo i sobne temperature.

U posudu prosijemo 500 g brašna, napravimo udubljenje, uzmemo prstohvat soli i posolimo
brašno oko udubljenja, stavimo 4 kasike ulja isto okolo.


Voda kojom mesimo tijesto mora biti mlaka tj. topla.

E sad kako se izrađuje testo:

Uzmemo kuhinjski nož i vrhom noža počnemo mešati testo uz postepeno dodavanje tople vode.

Mešamo testo koje mora biti mekano, a kada ne možemo više s nožom prelazimo na ručno.

Kada smo umesili meko testo, prebacimo ga na pobrašnjenu dasku te dalje mesimo ručno oko 20ak min.

Celo vreme mešanja testa si dodajemo brašna po potrebi dok ne dobijemo savršenu finu glatku
okruglu i kompaktnu masu.

Nakon toga tijesto prerežemo na 2 dijela (možete i 3 ako ste početnik), oblikujemo hljepčiće te
ostavimo odmarat na dobro pobrašnjenu dasku.


Svaki hlepčić premažemo s gornje cijele strane tankim slojem ulja i pokrijemo toplom krpom.Testo
mora mirovati minimalno 30 minuta.


Za to vreme pripremite željeni nadev.

Nakon odmaranja testa, tijesto pobrašnimo i razvaljamo mlinčekom (oklagijom) u veći krug.
Preselimo ga na radnu površinu-najbolje kuhinjski stol koji je prekriven bijelim stoljnjakom ili plahtom
i pobrašnjen.


Po potrebi ga još malo razvaljamo oklagijom, a zatim nastupaju ručice koje će ga vješto razvući.

Ruke podvučemo ispod tijesta i laganim pokretima izvlačimo, razvlačimo sve u krug.Najprije hrptom ruke a zatim dlanovima.Kako razvlačimo tako po potrebi posipavamo brašnom testo s gornje strane
da se ne lijepi i ne puca.


Ako imamo deblje i debele okrajke, odrežemo ih!

Razvučeno testo ostavimo da se malo prosuši, zatim poprskamo masnoćom, stavimo nadev i
savijemo pomoću plahte. Moj nadev je uvek raštrkan po cijelom tijestu jedino pri kraju ostavim
prazno da se lepše zarola.


I TO JE TO!!!

Posluživanje

Nadam se da sam uspjela objasniti i predočiti izradu tankog tijesta za pite (savijače).Ja sam učila
od mame koja to sve s oklagijom perfektno razvalja a osobno sam se bolje snašla u razvlačenju rukama. 


Izvor: .najbolji-recepti.com


❮ Nazad