U SAMO TRI JEDNOSTAVNA KORAKA SPREMITE SARMU
PRAZNIČNA TRPEZA: Napravite SARMU kakvu nikada do sada niste

SASTOJCI ZA SARMU:

300g svinjskog, mlevenog mesa
100g goveđeg mlevenog mesa
suvo meso po želji, najbolje suva svinjska rebra
1-2 glavice kiselog kupusa
3-4 lorberova lista
začini: so, vegeta, mleveni bibier, biber u zrnu
šaka pirinča
1 glavica crnog luka
1 šargarepa

SASTOJCI ZA ZAPRŠKU:

kašika masti
aleva paprika
POSTUPAK PRIPREME SARME:

Iseckajte crni luk i propržite na masti. Dodajte izrendanu šargarepu i meso ( i svinjsko i goveđe ). Kada se isprži, začinite solju, mlevenim biberom i vegetom, pa dodajte šaku pirinča.
Uzmite kiseli kupus i lagano odvajajte liske. Sve ih properite u dve -tri vode ( stavite ih u vanglu, napunite vodom, pa procedite, i tako nekoliko puta). Prve tri-četiri liske koje ste skinuli sa glavice odvojte na stranu.
Dno šerpe u koju ređate sarme prekrijte sa polovinom liski koje ste odvojili, kako sarme ne bi zagorele.

KAKO SE SAVIJAJU SARME

Sa svake liske u koju uvijate sarmu prvo odsecite koren, kako bi ste lakše savijali. Potom u svaku ubacite kašiku mesa. Liske prvo savijte sa
strane, kako bi prekrili meso, a zatim lagano uvijajte odozdo na gore. Na taj
način ćete osigurati da se ne raspadnu tokom kuvanja i da meso ne ispadne.

Ređajte sarme u šerpu tako da budu zbijene jedna uz drugu, jer će to takođe sprečiti da se raspadnu tokom kuvanja.
Na kraju dodajte suvo meso, pa pokrijte sa ostatkom lisaka kupusa koje ste odvojili na početku.
Na vrhu pritisnite plehanim tanjirom ili manjim poklopcem, kako bi se sarme pritisnule odozgo i kako ne bi tokom kuvanja isplivale na površinu. Potom nalijte vodu, tako da samo pokrije vrh sarmica. Znači ne previše vode kao kod ostalih kuvanih jela.
Sarme krčkati na laganoj vatri i s vremena na vreme dolivati vodu da jelo ne
uvri.

KAKO SPREMITI ZAPRŠKU ZA SARMU?

Sipajte u tiganj ili šerpicu kašiku masti a potom je rastopiti na laganoj vatri, ali vodite računa da ne bude previše vrelo da zaprška ne zagori.
Dodajte jednu ravnu kašiku aleve paprike i promešajte da ne ostane grumuljuca, pazeći da vam pri tom ne zagori.
Sipajte u šerpu sa sarmicama, ali po krajevima šerpe, jer ovo jelo ne možete da promešate kad sipate zapršku. Varjačom ili kašikom odvojte polako sarme od ivice šerpe kako bi zaprška uška dublje u jelo.
Ostavite da se krčka još nekih desetak minuta.
Sarmu služite uz sir, crni luk i proju.

Izvor: receptizasvakog.com
 



❮ Nazad